neděle 11. prosince 2016

Drobty a dobroty


Tohle bude zvláštní článek. Bude se postupně rozšiřovat o drobné poznámky, radosti a většinou i fotky.

Zimní hit ze Saska, tedy konkrétně z Drážďan se jmenuje heurekaner. O co jde? Nic složitého, čerstvý chléb plněný sýrem a slaninou. Přelitý zakysanou smetanou a ozdobený něčím zeleným. No z této speciality se najíte. Dosyta.




A máme nové hity z Itálie.
Nemůže chybět pizza. Nebyla drahá, něco jako dvě eura. Normální bistro mimo turistické dálnice. Přesto si všimněte rajčat, hrudek sýra a bazalky. A není tam takovej ten červeno divnej základ.

Co potřebujete na tuhle dobrotu? Plátek mortadely a chleba. Ale křupavý, teplý. Finální produkt je hrozitanánsky jednoduchý. Ale taky hrozně dobrý.



Tak jsme na advent 2014 ukořistili pár dobrot ze Saska. Žampiony, bismark. Klobásu nafotím, až bude hezčí počasí. Maj tu ty půlmetrové.




Dlouho jsme neaktualizovali, ale dnes to přijít muselo. Norimberské klobásky. Chráněná specialita, takže si ji jinde nedáte. Ta naše asi nebyla chráněná. Navíc v housce mají být tři kousky a ne dva. Ale ty naše byly přímo ze stánku od řezníka v hradním příkopě. A krásně v klobáskách voněla marjánka. Takže za nás pět hvězdiček.


A máme tu jednu německou tradiční mňamku. Prostý a v Evropě známý curry wurst. Tenhle není berlínské, ani drážďanské provenience, ale z oblasti rostocké (a je to úplně šumák). Takže s houskou a nezapomenout na koření.


Dnes to bude velikonočně neradostné. Eva donesla maso. Můžete si tipnout, které hovězí je od řezníka a které je z Penny. A přitom to barvivo stojí tak málo, že? :-)

V Německu najdete celou řadu dobrot. Před pár dny jsem si dali bramborák na sladko (s jablečným pyré) a pak také tyhle báječné cosi s cukrem. Tyhle báječné cosi se jmenují Schmalzkuchen.

Hannover - vánoční trhy


Červenobílá utěrka - národní barvy a symbol domácího prostředí 
Takový malý sobotní trh ve Štraburku. Za tip musím poděkovat serveru www.scuk.cz, kde jsem tenhle sobotní mikro trh našel. Nicméně nás všechny nadchnul, protože byl zimní, autentický a kupodivu to jde i bez banánů a mandarinek. Užijte si tu atmosféru.
 

 

 

 




Koláč (hlavně tomu, proboha, neříkejte pizza), který je servírován v základu se slaninou, smetanou a sýrem a tenoučké vrstvě těsta. Jednoduché funkční a fárat by se po tom dalo. Pro Štrasburk typické původní jídlo, které najdete v zimě spíš v restauracích než na ulici v cenové hladině od 6 do 9 euro. Na obrázku je tortila poněkud bohatší - se sýrem Munster.

Strasbourg - Tarte flambee
Detail na Tarte Flambee
Následující fotografie je jídelní lístek - jeho specifická podoba z Evropského parlamentu ve Štrasburku.
Nabídka jídel v EP

Začínáme v exotické cizině: německé Pirně. Na sever od našich hranic mají roztomilý zvyk - ve stáncích prodávají namazaný chleba a také pečené žampiony. Tahle fastfoodová laskomina je sice typičtější pro Berlín než pro Sasko, ale i v Pirně nechybělo. S česnekovou majdou, v čerstvém chlebu a s trochou slaniny. Na zimu doporučuje 7 z 6 expertů na oteplování.

Smažené žampiony, Pirna



neděle 17. dubna 2016

Špagety carbonara

Je to surovinách, vážení. Recept je trapně jednoduchý.
1. Těstoviny - domácí, protože jsou "chlupaté" a mnohem lépe na sebe váží omáčku. V tom je ten vtip. Jedno balení - 400 - 500 g.
2. Pančeta - nebo-li špek či slanina. Ta italská voní poněkud jinak než naše anglická, ale naši uzenáři už umí ledasco. Je to o jedné z hlavních chuťových složek. Nešetřete. Dejte tak 200 g.
3. Parmezán (Parmigiano-Reggiano) - široce dostupný, díky "zlé" Evropské unii si nemůžete pod tímto názvem koupit něco jiného. Aspoň 100 g.
4. Vejce - čerstvá. Někteří doporučují jen žloutky, což bych podpořil. Čtyři až šest.

Příprava. Upražte slaninu na oleji do křupava, v té chvíli by se měla seběhnout celá domácnost, případně celý vchod. Uvařte špagety al dente a než se tak stane, smíchejte vajíčka s většinou nastrouhaného parmezánu. Špagety přijdou do slaniny, což ilustruje fotografie:

Špagety carbonara zatím bez vajíček a sýra

No a pak vypněte plamen a zalejte tu nádheru sýrem s vajíčky. Pořádně promíchejte, opepřete a nechte chvíli odpočinout. A je to.

Spaghetti carbonara

Zatímco fotek pánve jsem měl asi patero, talíř jsem stihl jen jeden. Příště budou lepší fotky, slibuju.

Zdroje:
http://www.apetitonline.cz/recepty/930-spaghetti-carbonara.html
http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Carbonara