První prosincovou sobotu na úpatní Krušných hor s mrazem za okny rozbil náš kulinářský plán. Ráno přinesené, čerstvě namleté hovězí maso bylo základem hamburgeru podle receptu Zdeňka Pohlreicha. Večeře pak byla ve stylu
Cuketky, respektive Jamieho Oliviera. (Mimochodem, kdybyste chtěli kuchařku ostrovního reformátora jídelen, nenechte se odradit poměrně špatně udělaným eShopem, na kterém zákazník opravdu musí chtít něco koupit.)
 |
| Finále - vše nám hezky leží na grilu. |
Mám dvě dobré zprávy: Uzený pstruh je v Teplicích sehnání i v sobotu a hamburger v zimě chutná úžasně. Shrňme si, co dělá hamburger dobrým hamburgrem. Maso - čerstvé, namleté, ne starší než 3 hodiny. Maso by mělo být ochucené (pepř, sůl) a mělo by si chvíli odpočinout. Z. Pohlreich například kombinuje libové a prorostlé hovězí, například plec a špičku. Placka by měla být všude stejně silná, uprostřed s důlkem. Maso by nemělo být na troud. Opečená sezamová houska, dochucená zelenina (salát, rajče) a čedar. A hlavní fór tohoto hamburgru? Bylinkové máslo (petržel, kopr, estragon (jen lístky), rozmarýn, šalvěj, tymián (trochu)), které si uděláte, necháte vychladnout a pak kolečko té dobroty dáte mezi dvě placičky masa, takže až se rozteče, pustí všechnu tu radost do masa. Nakonec se na burgru nechá změknout sýr a může se přidat i slanina, na kterou jsme prostě zapomněli.
Myslím, že slova jsou zbytečná, konečně máme fotky, byť jen z mobilu.
 |
| Tati, jak má jíst něco, co je větší než moje hlava? |
Yorkshisrský pudink s rybí pomazánkou
Na tom receptu jsou báječné 3 věci. Jednoduchý, dietní, zábavný. Co potřebujete? 125 g žervé nebo tvarohu, 125 g uzeného pstruha, 3 lžičky strouhaného křenu, 1 citron, pažitku, sůl a pepř. Jak píše
Cuketka - ryba se vmíchává až nakonec a nemusíte ji rozpatlat na prach. Celé to je chutí silné a mělo by to odpočívat v chladu.
Pudinky jako takové dělala Eva, protože, aby něco "vyběhlo" nebo "nespadlo" hraničí s laboratoří a přiznejme si to - umí to lépe. Takže vybíhat má směs dvou vajec a deseti deka mléka a mouky (sůl a pepř). Přesný postup najdete na již zmíněné
stránce. Vyzkoušejte! Je to moc dobrá večeře.
