Ladíme tzatziki

Několik postupů na dobré tzatziki. Inspirace, jako obvykle u Cuketky. Několik zásad: řecký jogurt lze obejít dvěma způsoby - přidáním lučiny nebo odkapáním normálního jogurtu. Volím druhou cestu, jogurt vyklepnu do kapesníku a přes noc nechám "vykapat". Druhou zásadou je odvodněná okurka. Takže jadřince dejte pryč a z vykapané šťávy z nastrouhané okurky si udělejte třeba báječnou limonádu.








Nejprve jsem ladil následovně:
1,5 velkého selského jogurtu (přes noc na odšťavení)
Jedna salátová okurka
Půlka citronu
3 lžíce olivového oleje
2 česneky
Pepř a sůl

Problém je jen v hlavě zpracovatele. Nedostatek kopru zapříčinil, že jsem zapomněl na česnek. Takže dětská verze (ideální prý s loupákem, dcera to samozřejmě nejedla).
Závěr: málo okurky. Znova...

Druhé ladění:

1 velký selský jogurtu (přes noc na odšťavení)
Jedna salátová okurka
lžíce citronu
3 lžíce olivového oleje
2 česneky
pepř a sůl

Zjištění. Sice miluji česnek, ale přece jen si myslím, že dva stroužky jsou moc. Zkusím jeden. Kopru více než méně (jinak se jeho chuť ztratí - citron a česnek dělají své). Myslím, že zítra dáme finále.
Finále bylo a bylo takové, jaké jsme ho všichni chtěli a očekávali. Tedy jemné, chuťově výrazné, nepřeplácané v chutích. A zjištění - jednoduchý recept, ale takové dřiny, aby byl člověk spokojen. :-)